Pavel60 - отчеты по варкам

А если хмель не кипятить, а приготовить с помощью "водяной бани", как например готовят некоторые лекарства из трав, для того, чтобы они (Травы) не теряли своих качеств. Тогда и у хмеля его свойства более сохранятся. Или я не прав?

 

Вчера, 19 ноября, по прошествии 7 суток после добавления сахара и розлива по бутылкам, не выдержал и охладив 2 часа в холодильнике, вскрыл одну "полторашку" Вкус как у сильно выдохшегося пива, явный запах и привкус дрожжей. Пены немного было в первой кружке, во второй и третьей не было вообще. Выпил так, почти через силу. В общем - день несбывшихся надежд! Когда только открыл и дал понюхать жене, она сказала, что пахнет пивом. Может, что ещё получится, после того, как постоит в холоде 3 недели? А?

 

Вторичное брожение было, как я уже написал, 7 суток. Добавляю, что пиво хоть и немного посветлело, по сравнению с начальным цветом, но всё же гораздо темнее того пилзнера, который я пью в их фирменных пабах в Праге, плюс ко всему мутноватое.

 

К сожалению, у меня нет возможности держать на вторичном брожении столько времени и на такой темтературе, как рекомендует БИРФАН, по этому убираю на месяц в подвал гаража, там у меня +8. Через месяц открою ещё одну, попробую, тогда отпишусь. А пока буду закупать хмель для ЛАГЕРА и разбитый при первой попытке винометр. К стати, подскажите кто-нибудь. Если добавлять хмель в первичку, то какой лучше - прессованый, в гранулах или шишки?!

 

А сколько нужно не 23 литра?

На 23 литра?

 

Прочёл, что продаётся гранулированный хмель в полотняных мешочках, наверное это типа чайных пакетиков. они пишут, что он очень удобен в применении. А кто знает, сколько его надо добавить для аромата на 23 литра при постановке на первичное бражение?

 

2 декабря, т.е. по прошествии 2-х недель после того,как опустил в подвал гаража, опять не выдержал и принёс домой ещё одну полторашку. Газа старо побольше. Но убивает ярко выраженный бражный привкус и запах. откуда же это берётся?! Может быть, правильно пишут, что не песок сахарный, пусть даже в виде сиропа, применять надо, как для первички, так и для карбонизации, а всё-таки декстрозу? На дне пластиковой бутылки обнаружил серый дрожжевой осадок. При переливе из первички по бутылкам жена действовала супер осторожно, и до конца сильно не доходили, учитывая советы опытных.

 

Следующим хочу поставить LAGER от BLACK ROCK Кто-нибудь может подсказать - технологию выдерживать ту, которая указана в инструкции, т.е - 7 дней - первичное брожение при т. 18-24 град., далее - розлив по бутылкам с добавлением сахара и через неделю убрать на месяц в подвал до +8град? Может быть у кого-то есть по этому сорту своё мнение? Хмель собираюсь положить в стерильную марлю и прижать крышкой бака ниточку, на которой он будет держаться там все 7 дней первички.

жена сказала, что сахар хороший, чистый. Даже сироп из него делать не хотела. Это я настоял. А что у вас, пивоваров, называется праймером?

 

Подскажите пожалуйста, кто-нибудь! Можно ли использовать виномер-сахаромер при постановке на первичное брожение и за тем перед розливом в бутылки? Он идёт в комплекте к домашнему мини-пивзаводу на 23 литра. Там даже в конце инструкции есть раздел, как им пользоваться и приведена таблица, с помощью которой можно выщитывать окончательную крепость пива. Мне сказали, что с этим прибором у меня ни чего не получится. правда ли это. Второе : есть возможность в лаборатории предприятия достать ареомерт. но там спрашивают, какой должен быть высший предел показаний? И третье: если всё-таки можно пользоваться виномером-сазаромером, то по какой шкале брать отсчёт, ведь их там две. Одна от 0 до 18 (спирт % об.) и вторая от 0 до 25 (сахар % масс)? У меня тут при подготовке первички получилось12 на сахаре и соответственно 6 на спирте. Для первички это нормально?!!