Брожение (общее)

Ну такой "рецепт" у каждого производителя есть, в случае "однобаночного" экстракта, но это наверное больше, что бы ценой готового продукта не отпугнуть))
Очень люблю пшеничку и стауты, туда даже попыток бодяжить декстрозу не предпринимал, а тут "пожиже" захотел, под светлый лагер, так сказать, жидкая водичка цвета мочи)))

 

Вот спасибо, успокоили)))) А то опыта подобного замеса нет, и когда идет что-то не "как обычно" - вызывает смешанные чувства. Первая мысль была, что сбраживая такие пропорции - толку от солода и хмеля из экстракта не будет вовсе. В любом случае назад пути нет, буду доводить до конца, а там посмотрим.

Не, вскрывать ферментатор до розлива не буду, во избежании заражения, но за предложение спасибо!)
P.S.

О, теперь буду знать, как называется этот ободок)

 

И еще...не в рамках предыдущего вопроса, а в свете всего сабжа.
Часто встречаю, что брожение может замедлится(или остановится вовсе) на первичке, но до КП еще далеко и дрожжи нужно взбодрить, тряся ферментатор(тут могут быть проблемы с содержимым гидрозатвора) или вообще открыв и перемешав содержимое чистой ложкой(но тут заражение+ненужный на этом этапе кислород) - это поможет запустить процесс брожения отчасти снова.
Возникла такая мысль(может не новая, но не встречал)...Что если перед добавлением дрожжей, на дно ферментатора положить небольшой хромированный шарик(естественно продезинфицированный из подшипника, например). И в случае необходимости - просто интенсивно поводить неодимовым магнитом по дну емкости. Только нужно два человека, один держит ведро, второй водит магнитом.
И перемешали, и из гидрозатвора воды не засосали, и не заразили. Имеет право на жизнь?

 

Можно же так и заразить. И наверно перемешивание шариком будет эффективней, чем просто покрутить? На истину не претендую, но интересно же)

 

не нужно трясти и крутить. если основное брожение было, то все норм. дрожжи спокойно дожирают. не стоит их тревожить. ну или просто на вторичку перелить, если руки чешуться

 

У меня активное брожение почему-то никогда не длится больше 2-х суток, всего пару раз было 3-е суток. Ферментер после окончания активной фазы не кручу, не трясу. Но до расчетной КП вроде всегда доходило. Правда в последних варках она у меня высоковата, но тут дело в температурных режимах затирания - высоковато затираю.

 

AlexIv, а сколькона брожении держишь всего? Когда начинаешь мерить кп?

 

Strelok96, от 2 недель минимум сейчас, точнее где-то 16-18 суток. Я сбраживаю в 9-и литровых прозрачных баклажках, поэтому в основном у меня визуальный контроль. Если пенных островков нет, если нормально осветлилось (фонариком подсвечиваю в темноте), то готовлюсь к переливу. КП измеряю либо накануне, либо в день розлива в бутылки. Теоретически я могу не попасть в расчетную КП и тогда, честно говоря, я не знаю что делать. Можно конечно оставить еще, но поскольку у меня по вышеописанным причинам краника нет и измеряю КП я забором сусла через шланг через верх баклажки, то этот момент меня напрягает - крышку то я открыл, воздуха туда впустил извне, боюсь как бы чего не стало там развиваться.

 

AlexIv, вот я поэтому и спрашиваю, тк сам сбраживаю в бутылях 20л.

 

Strelok96, я купил силиконовый шланг для стеклоомывателя - он очень тонкий. Насаживаю на один конец шприц 20 мл, другой опускаю в дырку гидрозатвора в сусло и 3 раза вытягиваю его. 3 раза чтобы наполнить мой мерный цилиндр - он у меня узкий, 60 мл хватает. Но это все равно 3 раза нужно влазить в ферментер. Это и напрягает. Но я вот заказал на Алиэкспрессе рефрактометр, должен уже скоро прийти, думаю что теперь он мне существенно облегчит и обезопасит замеры.

EtS-Ukraine, я вначале тщательно все протираю антибактериальными салфетками, потом водкой, а когда гидрозатвор назад ставлю то уплотнительную резинку еще раз тщательно протираю. Вот спирта к сожалению нет и в аптеках его не купить ((

 

EtS-Ukraine, так там этот шланг такой же точно как от капельницы ))

 

Ок)
Всем добрый день.
Подскажите пожалуйста, что нужно сделать в процессе Брожения что бы увеличить алкогольность пива?
И при этом не заразить сусло.