Fuller’s ESB (Extra Special Bitter)

Пиво всегда занимало особую роль в субкультуре футбольного фанатизма и отрицать этот факт так же глупо, как отрицать в принципе любые очевидные вещи. Именно поэтому, мой следующий выбор не мог не коснуться данной темы и пал, на беспрекословного лидера среди футбольных фанатов Англии, рожденного более 400 лет назад семейной пивоварней Griffin в западном предместье Лондона - Fuller’s ESB

Долгие годы пивоварня “Гриффин” была неким компактным семейным предприятием с устоявшейся клиентурой, и хозяев это вполне устраивало, но в начале XIX века пивоварне был необходим инвестиционный партнер, коим стал Джон Фуллер.
В 1845 году пивоварня была переименована в пивоварню “Гриффин Бруэри Фуллерс”, как следствие нового партнерского союза - Fuller, Smith & Turner. С тех пор, компания начала активно развиваться, завод расширился, а дела пошли настолько успешно, что в 1909 году была куплена компания Beehive Brewery (Бихайв Бруэри) и принадлежащие ей 34 паба.

Сегодня пивоварня “Фуллерс” это независимая процветающая компания и единственная пивоварня Лондона, во владении которой более 360 пабов и почти два десятка гостиниц.

“Фуллерс” - является тем самым местом, где традиции и бесценное наследие встречаются с современным оборудованием и инновациями. Так рождаются знаменитые сорта из Лондона.

Наверное, самым знаменитым во всем мире детищем пиповарни является конечно же London Pride - Гордость Лондона - традиционный светлый эль, темно-янтарного цвета, сладкий насыщенный аромат с нотками жженого сахара и карамели, а также богатый вкус в котором преобладают солодовые, карамельные и фруктовые ноты, оттеняемые мягкой горчинкой.
Мой же выбор вчера пал на другой сорт, как и писал выше: Fuller’s ESB (Extra Special Bitter).
Изначально этот крепкий темный эль варился один раз в году к зимнему сезону и назывался «Праздничный Зимний Биттер». К 1969 году популярность этого сорта росла и завоевывала новых почитателей зимних элей, и благодаря столь ошеломляющему успеху уже в 1971 году название этого эля было изменено с «Зимнего Биттера» на ESB. Популярность сорта и его новое название способствовали решению внести его в постоянную производственную линейку и сделать, таким образом, более доступным потребителю.
Сейчас выпить пинту-другую ESB можно в любое время года, но по традиции этот сорт особенно востребован в канун Рождества. Стоит поискать такой же эль, который имеет столь искусный баланс между сладостью ячменного солода, сухостью хмеля и благородными дрожжами с фруктовыми вкусовыми оттенками.

Рецепт мой, найденный на просторах интернета отличался от большинства подобных клонов приличной засыпью кукурузных хлопьев:

которые впоследствии решил заменить на крупу...с ней как-то спокойнее:

Не обошлось и без косяка..как впрочем всегда во время будничной варки...и мое классическое английское однопаузное затирание превратилось в...в принципе отметил красным цветов в рецепте паузу, которую не планировал...сами посмотрите.
Ну а в общем и целом варку считаю удачной, в плотность попал полностью, и эффективность выше крыши

В который раз радуюсь аромату шишкового хмеля Nelson Sauvin, который привез из Англии - это что-то с чем-то)))
За пару дней до варки разлил сваренный на заказ шотландский стаут, но еще не наклеил этикеточки, поэтому похвалюсь очередной сваренной батареей в следующий раз.