Шоколадный стаут на основе американского

Какао как добавлять собираешься?

на 60-90 минут закину.

Вгт такую штуку купил вместо какао(добавил фотку), дрянь конечно, но пока это все что нашел. Если что на вторичку может горький шоуолад добавлю

В теме по шоколадному пиву давала то ли ссылку то ли цитату по поводу какао - в заторник его, а потом активная варка.
У меня опыт с какао вышел печальным (пшеничное), пены нет, мутняк полный, тело пива и вкус напрочь убиты, само какао ощущается слишком химически и неприятно - добавляла на варку.
А шоколад советуют на начало варки и очень бурно кипятить, чтоб масла выпарить...

Я вот как раз таких косяков и опасаюсь. попробую и отчитаюсь)

начал варить. Какао кинул в затор. Запах и вкус просто волшебные)))

Предупреждение:какао ложится сверху затора плотным кирпичом и останавливает фильтрацию. Нужно следить и помешивать иногда верхний слой

Предупредил бы ты в теме, по поводу шоколадного пива))

да легко.
Жду когда закипит. запах шоколадный есть, вкус тоже, слегка кислит

Устал снимать белок. его крайне дохрена)

немного лирики:

варить хотел неделю назад, дрожжи соответственно разбраживал к тому числу, но пришлось ремонтировать палец, и дрожжики мои разбраживались, а потом томились в холодильнике 2 недели. переживал за их жизнь, ибо они опали на дно очень плотным слоем и при перемешивании всплывали крупными ошметками.
собрал с фильтрации немного сусла, прокипятил, остудил и добавил к ним. Щас гляжу, хавают, при чем очень активно, даже без мешалки.
вот оно, счастье))

Эта сволочь бродит так активно, что выплюнула через шланг столько, что побежало через край банки. залило все вокруг, в том числе электронный термометр (RIP)
Приеду домой- дам этому сволочному стауту звездюлей

не бей его, ато раз он просто так отжигает, то за нанесенную обиду вообще страшно отомстит)))

термометр жалко((( инфрокрасный еще в пути.

2 недели первички. еще бродит. мутный. во вкусе почему то копченость. шоколада пока не чувствую. немного чувствуется этот шоколадный напиток. оставил еще на неделю.

Сейчас перелил на "вторичку". перелил в активной фазе брожения. ибо заплевало всю бродилку. перелил в чистую. слил 3л, разбавил водой, добавил 2 плитки шоколада 85% и прокипятил 30 минут. сейчас остужу и добавлю в бродилку

Успехов!)

булькает.хз что получится. разливать наверное только после нг пора будет

до сих пор вяло булькает. открыл ферментер. на поверхности белая пленка. То ли зараза, то ли масло от шоколада. Оставил еще стоять.

Прилично так.... у меня уже давно справился... А отобрать на пробу есть возможность?

с крана слил в кружку. попробовал. явного заражения нет, но вкус необычный, даже описать не могу. разолью через неделю по-любому уже и заброшу на выдержку месяца на 2 минимум.

завтра разливаю. выбродило до 1.007 и все булькает. аромат шоколадный и алкогольный. вкус пошаговый. меняется молниеносно:шоколад, жженка, кислинка, пустое ощущение. мутное-хотя я с крана брал забор.

кислит по ходу как раз этот чудо-напиток((

Слууушай... а у тебя там похоже дикари резвятся... повышенная кислотность, долгое сбраживание и низкая плотность - явные признаки...
Разливай, карбонизацию советую выставить 2,4 СО2, возможно дикарей давление чуть подзадушит, и они успокоятся...

Тоже про это думал, но неоткуда им взяться было. все кипятил и стерилизовал-не первый раз замужем))
Но время покажет. пить начну не раньше середины марта, там заражение уже не спрячется

И воздух у тебя стерилен?) Домашнее пиво 100% зараженное - т.к. вариться в жилом помещение, + с улицы может занести, любые фрукты/овощи валяющиеся в квартире могут "испускать" дикарей в пространство. Раньше везло - в этот раз не свезло...

это все понятно. возможно. через 2 месяца узнаем. когда переливал на поверхности была белая пленка и на дне шоколад

Это масло)

Дикари себя проявляют долгим вялым брожением и излишне сухим сбраживанием.

было и то и другое.

И так, прошло 2 месяца выдержки.
Снял пробу:очень горький, карбонизация немного через чур, но если охладить, то норм. пена низкая и стойкая, светло-шоколадная, мелкие пузырьки.
Черный, не прозрачный.
я во вкусе шоколад не чувствую, лишь слабая кислинка есть. Отец сказал наоборот, что горький шоколад чувствует, причем много.
Итого не очень удачный эксперимент. карафу 3 заменю на жженый ячмень. шоколад добавлю на затирание и в конце варки. лучше взять английский ароматный на этот стаут. Или как то-так))

Ну и такой результат - тоже результат), ты его понемногу тести со временем, вдруг он раскроется через время)

пиво выпито. 4 бутылки лежат на выдержке уже почти 4 месяца. На встрече пивоваров вроде оценили, но как просто стаут. сказали нужно дольше держать. сегодня приедет друг-откроем с ним одну бутылку на пробу.