Солнечный Бархат - светлый, сухоохмеленный эль

Мое первое пиво с сухим охмелением - успешно!!!
.................................................................................................................................

За сутки до дегустации поставила одну бутылку (стеклянную) в холодильник… Холодное помутнение отсутствует.
ДЕГУСТАЦИЯ.
Перед дегустацией достала пиво из холодильника, и дала ему нагреется, около 40 минут. Температура пива в бокале вышла +11,5С.
Бокалы сухие. Для проверки пеностойкости и прозрачности высокий и узкий бокал, для аромата – коньячный.
ПЕНОСТОЙКОСТЬ…просто шикарная!!! Обильная, ярко-белая пена. Пушистая, и очень стойкая. Средне-зернистая, но когда осела до тонкого слоя – стала мусообразной. Активно липнет к стенкам бокала. Образовалась даже в коньячном бокале, наполненном наполовину, и даже пыталась там держаться. =)
Кстати, пену не поднимала специально – наливала по стеночке…
АРОМАТ…так же безумно порадовал – аромат хмеля доминирует! Очень вкусный, очень мягкий, сладковатый, цветочно-медовый с некой чуть пряной нотой. Игривый. =)
Так же мелькают ноты спелых фруктов, но к сожалению не смогла разобрать каких именно….
ТЕКСТУРА…карбонизация ощущается очень мягко, пиво шипучее, но не кусает, а мягко покалывает полость рта – чудесно!!! Удалось получить бархатистую консистенцию! Тело среднее, и вышло на удивление достаточно сухим – видимо влияние хмеля, т.к. лично мне больше нравится не сухое пиво, то на будущее температуры пауз буду поднимать.
ВКУС…доминирующая горечь хмеля – от солода ничего не осталось, вкус хмеля так же не заметен. Причем сначала идет ощущение текстуры, потом выскакивает горечь хмеля, и быстро перетекает в послевкусие…
Больше во вкусе ничего нет.
В принципе, не могу сказать, что мне это не понравилось – вышло неоднозначное пиво, со сладким ароматом и резкой горечью во вкусе), удивляет.
ПОСЛЕВКУСИЕ…длительное и удовлетворяющее. =)
Нарастающая, терпкая и обволакивающая горечь – заметила, что такую дает хмель магнум. Сухое послевкусие.
Приятное послевкусие.=)
Где-то мелькает кислинка, но хмель её давит. Крепость вообще не ощущается!
Пиво понравилось, очень приятно удивило, вышло достаточно разносторонним – это я про разницу аромата и вкуса, но на будущее чуть увеличу солодовость и полноту тела. =)
А так – я более чем довольна!!! Первое мое сухое охмеление прошло успешно!!! =)
РЕЦЕПТ
Впервые пробовала сухое охмеление=), причем добавляла хмель в первичный бак, после опадания пенной шапки.
К какому стилю можно будет отнести это пиво - не знаю, буду благодарна за подсказки. =)
Вот информация которая у меня есть по сухому охмелению.

Расчет на объем сусла после варки 6,3л
ЗАСЫПЬ: 160г солода Карапилс + 250г Ячменных хлопьев + 330г солода Венский + 900г солода Пэйл Эль.
ВОДА: HCO3 = 80-120; Ca = 20-40; SO4 = 40-80; Na = 20-40; Cl = 20-30; Mg = 5-15 + лимонная кислота в заторную воду.
«Химический состав воды - какие элементы на что влияют, для пивоварения»
ЗАТИРАНИЕ: декокция, 66С на 50 минут, 70,5С на 25 минут, 74С на 10 минут и промывание.
КИПЯЧЕНИЕ: 100 минут.
ХМЕЛЬ: Два вида хмеля, Магнум (12,6%АА) и Ист Кент Голдинг (3,8%АА), оба в гранулах.
- магнум 5г за 40 минут до конца варки.
- и.к.г. 10г за 10 минут до конца варки.
- и.к.г. 8г на сухое охмеление, за 7 суток до розлива.
ДРОЖЖИ: S-33.
БРОЖЕНИЕ: от 20ти суток.
РОЗЛИВ: средний уровень карбонизации, 2,6 СО2, выдержка в бутылках от 50 суток.
Параметры партии
НП = 13,6% plato; IBU = 27,8; КП = 2,7% plato; Alc = 5,9%; SRM = 5