НЕ УДАЛСЯ... Сидр на пивных дрожжах. "ОВСЯНКА" виноградно-яблочная

Сидр. Овсяно-яблочный. Saaz
Делаю стартер: 70мл воды прокипятила с 1ч.л сахара (без горки) и 1ч.л дрожжевого осадка.
Как остынет перелью в литровую банку, добавлю дрожжи, взболтаю, накрою фольгой и оставлю до утра.
Далее, из чего собственно буду делать напиток:
1) для пены - 1,5ст.л геркулеса залью кипятком, и дам остыть.
2) смешаю яблочно-виноградный сок (свой) с водой 1:1, примерно по 400г. Смешаю эту смесь с процеженной овсяной "настойкой".
3) прокипячу мед (около 40г), остужу и добавлю в основной массе.
4) дождусь когда всё остынет, добавлю к дрожжам и кину 1 гранулу хмеля Жатецкий. Закрою целлофановым пакетом, закреплю резинкой, и отправлю в темное и прохладное место на брожение!

НП = 10,2%............КП = 0%.............Содержание алкоголя 5 Об (смотрела по таблице для пива, в статье "Ареометр")
30.09.12
Банку для брожения, она же и для стартера, продезинфицировала йодным раствором.
Залила туда стартер, и оставила до утра. Стартер запенился уже через несколько часов.
01.10.12
К утру пены уже у стартера не было совсем - видимо всё выбродило.
Овсяные хлопья залила кипятком в 300мл кружке.
Сок с водой смешала 1:1 по 300г, добавила 50г меда, и поставила прокипеть.
Остужать буду на льду, чтоб побыстрее=)
Ареометр с колбой ставлю на дезинфекцию в йодный раствор на 30 минут.
Как остынет, смешаю сок/воду с овсяным настоем, замерю НП (10,2%), и добавлю к дрожжам через ситечко с очень мелкой сеткой. Кидаю 1-2 гранулы хмеля (увы, взвесить такое количество не удалось).
Поставлю под пакет на брожение. На 3 дня.




Выше пена уже не растет. Хмель размок, и перемешался. периодически всплывает поверх пены, тогда слегка взбалтываю, чтоб ушел вниз.
Пакетик раздуло на 1/3 уже)
Бродит примерно при +20...+22С. Точнее не скажу - градусник-полоска только один=)
На второй день пакет раздуло больше чем на половину.


05.10.12
Буду переливать на вторичное брожение и осветление при помощи желатина. На мою партию в 1л мне понадобиться небольшая шепотка желатина растворенная в 1ст.л горячей воды.
Пока растворяется желатин - дезинфицирую банку для перелива и колбу с ареометром.
Переливать буду через ситечко - его продезинфицирую просто полив спиртом.
Тут уже присутствует яблочный аромат, с легким ароматом хмеля, заах s-33 слегка теряется - что мне очень понравилось! =)


Как указано в статье "желатин", напиток должен стать прозрачным за 2-3 дня. Значит на вторичке будет стоять минимум 3 дня. Кстати, а сбродило до 0%.
08.10.12
Переливаю на карбонизацию. Т.к. хочу получить сладкий напиток, то поступаю так, в 30мл кипятка растворяю 28г фруктозы и 23г меда - на 1л сидра.
На карбонизации планирую держать около 4-5 дней.


13.10.12
Перенесла бутылки на балкон, на выдержку. Температура 15-20С.
Оставляю на неделю.
20.10.12
Переставила напиток в холодильник. У него даже легкий намек на прозрачность появился=))
Слегка напрягает полоска чего-то по краю жидкости, толщиной с волос...
Буду держать в холодильнике около 5ти дней.
16,11,12.
Напиток не понравился совершенно... ещё и как-то дурно после него стало...
Пена "убежала" через верх, а та что осталась опала за пол-минуты.
Вкус неприятный, присутствует неуместная горечь. Напиток очень грубый.
Больше такое делать не буду...

----------------------
эта запись в старом блоге, с комментариями