Жигули. Ребрендинг.

Более подробно позанимался рецептом.
За основу брал описание приготовления и рецептуру Жигулевского пива по Советскому ГОСТу.
В результате получился такой рецепт:
4,5кг – солод Венский (Пейл); 1кг – ячмень несоложенный

1.Ячмень 1кг + Венский 0,7кг смешиваем с 7,4л воды и выдерживаем при 54х градусах 15 минут. Далее нагрев до 70ти градусов и после выдержки 10 минут - кипячение первой отварки 40 минут.

2. Во время закипания первой отварки затираем Венский 3,8кг в 14,6л воды при 52х градусах.

3. При смешивании отварки с основным затором выходим на температуру 62-63 градуса и выдерживаем паузу - 30 минут.

4. Потом 7,4л затора нагреваем и кипятим 10 минут.

5. Соединяем вторую отварку с основным затором и выходим на температуру 73-75 градусов.

6. Пауза 10-20 минут (контроль йодной пробы) и фильтрация.

Промывка – 14л до получения 32л сырого сусла.

Кипячение 90 мин.

Задача хмеля:

1) Сразу после фильтрации – 40гр Истринский

2) 45мин – 11гр Ранний Московский

3) 15мин – 3гр Ранний Московский

За 10мин задача Ирландский мох – 0,75-1гр.

Дрожжи Safbrew S-33, регидрация за 12 часов.

Брожение от 21 дня при нижней границе работы дрожжей – 15-16 градусов.

Карбонизация – Шпайзе, уровень 2,7.

Вот такой нехитрый, но довольно технологичный рецепт получается.
Дату варки назначать не хочу, чтобы не сорвалось ничего.
В результате всего решил переименовать рецепт и назвать будующий пенный напиток - Зауральское хмельное!