-
Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.Скрыть объявление
-
Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!Скрыть объявление
-
Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.Скрыть объявление
-
При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.Скрыть объявление
-
Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.Скрыть объявление
-
Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.Скрыть объявление
-
Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.Скрыть объявление
-
Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактикиСкрыть объявление
-
В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.Скрыть объявление
-
Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!Скрыть объявление
-
Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.Скрыть объявление
-
УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБОСкрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным.
Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400.
Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов.
Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума.
Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%.
Заявки можно оставлять здесь.
Американский Тыквенный Эль
Опубликовал EtS-Ukraine в блоге Блог EtS-Ukraine. Просмотры: 1200
Расчет на объем сусла после варки 9л (с учетом осадка).
ЗАСЫПЬ: около 1,5-2кг запеченной тыквы + 14г солода Карафа + 124г солода Карабельдж + 124г светлого Пшеничного солода + 305г Венского солода + 1,66кг солода Пэйл Эль.
ВОДА: HCO3 = 80-120; Ca = 20-40; SO4 = 40-80; Na = 20-40; Cl = 20-30; Mg = 5-15 + лимонная кислота в заторную воду.
«Химический состав воды - какие элементы на что влияют, для пивоварения»
ЗАТИРАНИЕ: однопаузное, 68С на 60 минут.
КИПЯЧЕНИЕ: 60 минут. За 5 минут до конца кипячения 60г тростникового сахара + специи для тыквенного пирога (1/4ч.л. молотого имбиря + 1/4ч.л. молотой корицы + 1/4ч.л. молотого мускатного ореха + 2шт. гвоздики, помолоть + 3 горошины душистого перца, помолоть).
ХМЕЛЬ: Жатецкий (Saaz, 3% АА, гранулированный) 36г за 30 минут.
ДРОЖЖИ: Американские элевые, я использую US-05, б/у.
БРОЖЕНИЕ: от 20 суток.
РОЗЛИВ: карбонизация шпайзе+ванильный сахар, средний уровень = 2,6 СО2.
Выдержка в бутылках от 50 суток.
Параметры партии:
НП = 14,1%; IBU = 22,4; Alc = 6,2%; SRM = 10.
--------------------------------------------------------------------------------
Пиво кристально прозрачное, чистое, холодным помутнением не страдает.
ДЕГУСТАЦИЯ
p.s. пиво отогрелось после холодильника в течение 45 минут. Было налито в сухие бокалы:
- высокий и узкий – для оценки прозрачности и пеностойкости;
- коньячный – для оценки аромата.
Очень красочный эль! С ярким ароматом, и резким сухим вкусом!
Внешность/Пена…прозрачность и цвет просто шикарные!!! Цвет – орехово-медный, близок к коньячному, с небольшим красноватым отливом! Солидно смотрится в бокале. =)))
Пена обильная, но «мокрая» шустро опадает, примерно за 2 минуты опала до тонкого слоя, и так продержалась где-то до середины бокала. Совсем немножечко липнет к стенкам.
Есть подозрение, что это свидетельствует о недозрелости пива…
Аромат…очень красочный!!!! Смесь сладких пряностей с тыквой, засахаренными фруктами и легкой мармеладностью!!! Зачетный аромат. =)) Никакие специи не угадываются по отдельности – удачно и вкусно сложились в цельный ароматический букет!!!
Аромат стала оценивать после пары минут – т.е. пиво успело «подышать», так же есть один момент – если пить более холодным, то проскакивает какая-то химическая резкость – предположительно недозрелость…
Вкус…во вкусе острая охмеленность – резковатая горечь + пряная кисло-сладкая нотка. Во вкусе более всего доминирует хмель, данные дрожжи даже низкий уровень IBU делают достаточно резким и выделяющимся.)
Приятный вкус.
Текстура…довольно шипучее, но быстро становится гладким во рту, даже бархатистым. Довольно сухое – влияние дрожжей. СО2 держит хорошо! Сытное пиво.
Послевкусие…начинается и довольно долго длится в виде остаточного покалывания от СО2, с мягкой солодовостью, и легким терпким ощущением. В послевкусии горечи хмеля практически не слышно.
…ИТАК…
Пиво приятно удивило, очень понравилось, но желание доработки присутствует!)
На момент составления рецепта я ещё не знала о таком свойстве выбранных дрожжей, как – сухость, резкость и акцент на хмелевую горечь. Поэтому, для будущих варок:
1) Перераспределю хмель – разделю пополам, часть за 50 минут, а часть за 20 минут – по идее получу более мягкую охмеленность;
2) Снижу уровень IBU до 17-18;
3) Повышу НП до 15%plato;
4) Режим затирания изменю на – 67С на 30 минут + 72С на 30 минут, декокция.
За счет чего планирую получить больше солодовости, и менее резкую охмеленность. =)
А вообще – зачетное пиво вышло!!!!
Пить буду понемногу - чтоб отследить самый вкусный момент)), так же одну бутылку отложила на 6 месяцев.
Обсуждение на форуме - http://forum.beersfan.ru/threads/oct-10-2013-Тыквенный-Эль-ПТО-пряное-травяное-овощное-пиво.1074/
![[IMG]](http://f15.ifotki.info/org/9ef8bfc57810b463c9f303767b0d209d5bf6e1163988504.jpg)
Вложения:
Вам необходимо войти для комментирования
