SMIN - Моя первая варка зернового пива

Приветствую всех участников форума!
Решил я тоже освоить домашнее пивоварение, для первой варки решил опробовать рецепт пива "Блонд Эль".
Из оборудования есть:
Заторник - пластиковое ведро 20 л. с краном обклеенное утеплителем
Варочник - нержавеющая кастрюля 20 л.
Емкость для брожения - стекляный бутль 10 л.
Ареометр АС-3 0-25 со шкалой в Plato и мерная колба для него на 250 мл.
Термометр стеклянный от 0 до 100 градусов
Но в процессе подготовки у меня возникло несколько вопросов, относительно ингредиентов, В описании варки от пользователя EtS-Ukraine, было целью получить обьем готового сусла 5,5 литров (ингредиенты: 290г солода Карапилс + 1,16кг солода Богемия Пилснер, 10гр (5+5) Хмель Perle и дрожжи S-04), моя же цель 9 литров. С помощью программы BeerSmith я врде пересчитал количство ингредиентов, но все же хотел бы попросить знающих людей перепроверить меня.
И так на 9 литров сусла мне понадобится:
430 гр. - солода Cara-Pils
1,74 кг. - солода Pilsner
15,44 гр. - хмеля Perle гранулированного (7,72 гр. на горечь и 7,72 гр. в конце варки на аромат)
1 пачка - дрожжей s-04 (Хватит ли мне 1 пачки???)

 

Фильтр система еще в разработке, планирую заказать фальшдно из перфорированной нержавейки, ну или на крайний случай нашел металлическое сито, с мелкой ячейкой (~1 мм), буду его использовать как фальшдно.
Содержание а-кислоты в хмеле 7,2%

 

Сегодня варил свое пиво, вот немного информации о варке:
Затирал солод в 10 литрах воды. Очень был рад тому, что получилось выдержать в течении часа постоянную температуру в заторнике (66 С). Затем слил около 2 литров сусла, закипятил его и влил обратно в заторник, получилась температура сусла 72С, продержал так еще 10 минут, затем начал сливать сусло. И тут я так думаю пошл мой первый косяк, я слил около 9-10 литров (думаю нужно было сливать литров 12-13). Плотность сусла перед варкой составляла 10%. После варки, а затем и после охлаждения, много сусла выпарилось, в бутыль для брожения слилось около 5 литров сусла (это первое разочарование) и НП этого сусла была 16,5%, что намного выше ожидаемой НП (это второе разочарование).
И немного вопросов:
Повышенная НП связана с тем, что я слил мало сусла с заторника?
На что повлияет повышенная НП?