killer911_перехожу на зерновое

Я уже сделал две варки из полуфабрикатов, а теперь хочется сделать настоящее зерновое пиво.
Я честно пытался найти подходящие рецепты у вас на форуме, но безуспешно. Подскажите пожалуйста.
Что я хочу: полутёмное пиво с мягким вкусом, хмельным ароматом и алкоголем в районе 4%
Что у меня есть:
кастрюля 20 л для затирания и варки,
кастрюля 12 л для промывочной воды,
бродильная ёмкость 20л
Мешок для варки солода,
Ареометр куплю в ближайшее время.
Дрожжи хочу использовать,которые остались:
6 гр Workhorse Beer M10( должно же хватить)
Солод и хмель собираюсь покупать здесь:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Если, что не так, прошу извинить.

 

делай тему - "мое первое зерновое"
так можно
и попробуй сам рецепт подобрать и составить под свои условия
так и тебе полезный опыт будет с первого раза
поставь себе бирсмит - попробуй сделать рецепт в нем, предварительно настроив профиль своего оборудования
будут ошибки - подправим

 

бирсмит стоит, я не могу разобраться с сортами.

сейчас ещё раз поробую

 

Проблемы с названиями солодов в программе. Но уже начал въезжать!

 

Солод:
2кг пилснер
0.25кг кара 150
0.25кг Мелано 40
0.2кг пшеничный

Хмель:
13 гр perle

Дрожжи:
6 гр Workhorse Beer M10

Затирание:
60 мин- 69 град
10 мин- 75 град

Ну как то так. Пожалуйста, критикуйте.

 

Stergh,
я и прошу откоректировпать.

 

Пэйл, нет в магазине.
Из базовых только:
Ячменный солод "Шато Вена"
Ячменный солод Мюних 15

 

уточните пожалуйста.

1кг пилснер
1кг шато вена
0.25кг кара 150
0.25кг Мелано 40
0.2кг пшеничный

или

1.3 кг пилснер
1.3 кг шато вена

 

killer911, Не заморачивайся сразу со сложной, многокомпонентной засыпью - трудно (почти невозможно) будет новичку понять что чего дает напитку.
Попробуй засыпь попроще.
К примеру Вена, пилс и чуток карамельки. Но на мой взгляд, и сам так делал, лучше с простых засыпей начинать, пилс-карамелька, вена-карамелька, вена-мюних и т.п.
Так поймешь какая база и какой спец. солод какой вкус дает.
По хмелям тоже считаю сразу мешать не стоит, выбрать и закупить пару сортов и эксперементить с ними.
Кто профи и имеют за плечами не одну сотню варок, могут представить почти точно что у них получится на выходе из такой-то засыпи, а вот нам новичкам как-то тяжеловато это сделать - опыта маловато. Все приходит с варками.
За три года я могу примерно представить что я получу, но и "работаю" я с определенными солодами и хмелями, нашел свой вкус и стараюсь его совершенствовать, шлифовать.
Для экспериментов делаю "мелкие" варки, чтобы понять и узнать что и как получается, много стилей отмел - не нравится вкус.
Так что не останавливайся, ищи свой вкус!

 

Вчера сварил свое первое зерновое пиво!
Ингредиенты:
Солод пилснер 2 килограмма
Солод cara 250 500 грамм
Хмель Перле 20 грамм



Делал все в следующем порядке:
В 20 литровой кастрюле(А) нагрели 12 литров воды до температуры 76 градусов, опустил туда весь солод( в мешке), хорошенечко размешал, накрыл крышкой и укутал одеялом. Температурная пауза длилась 1 час. Температура вначале 67 градусов, в конце 64 градуса.
В другой кастрюле(Б) нагрел 8 литров воды до температуры 80 градусов, достал солод из кастрюли А, подождал пока стечет сусло и мешок с суслом положил в кастрюлю Б. Хорошенечко размешал сусло, накрыл крышкой и укутала одеялом на 10 минут.
Достал мешок с солодом из кастрюли Б, подождал пока с мешка стечёт сусло. Сусло из кастрюли Б перелил в кастрюлю А и поставил на нагрев.
В момент закипания бросил в сусло 13 грамм хмеля, за 15 минут до окончания кипения добавил еще 7 граммов хмеля. Общее время кипения 60 минут.

Но как всегда у меня не без косяков, про то что забыл купить ареометр вспомнил только тогда когда нужно было измерять плотность начального сусла.

Далее сусло было максимально быстро охлаждено, перелито в бродильную емкость и добавлены дрожжи. Бродильная емкость была продезинфицирована йодом, а дрожжи были регедрированны.
Поставлен водяной затвор.

Даже на стадии ферментации видны отличия настоящего зернового пива от смесей которые я покупал.
Сейчас на сусле плотная пена, a водяной затвор неистово бурлит.