GeorgeHerz первая варка зернового пива

на будущее - в расчетах отталкивайтесь от желаемого объема на брожение)
по объемам:
1) чтоб влезло в ферментер, при этом осталось 20-30% для пены.
2) изучить варочник и понять сколько в него входит сусла перед кипячением (не выше 4см до края), и сколько будет потеряно за час варки (без крышки) с последующим охлаждением.
К примеру хотим 25л на брожение, в ферментер 30-32л войдет нормально, занчит смело ищем объемы дальше. Дабы получить 25л чистого сусла, нужно сварить литров 27, т.к. там будет несливаемый осадок белка и хмеля, лучше сварить с запасом... на этот объем считаем солода и все сахаро-содержащие добавки....... выясняем что, к примеру, потери на варку и охлаждение равны 4л в час.... значит нужно на рецепт с часовой варкой собрать около 31л сусла..... Дабы кипятить этот объем - нужен варочник на 35, а лучше 40л.
По воде берем эти 31л сусла и прибавляем к нему литраж равный весу солода (к примеру 4кг), т.е. 31+4, значит воды будет нужно 35л. Её разбиваем на заторную и промывочную, в соответствии с гидромодулем, "чтоб влезло в заторник", и "чтоб промывочной было 30-50%".

ой не стоит), на первой варке лучше несоложенку не использовать... чревато проблемами:
- она требует достаточно мелкого помола, что может привести к остановке фильтрации
- она требует предварительного отваривания, что может повлечь ошибки при расчетах воды, и непопадание в температуру, если сварить не заранее и запихивать в заторник не остывшую)
лучше заменить этот килограмм на карамельный солод), из светлых сортов.

можно, только не молоть и не отваривать))

стоит сократить до 200г - это с учетом 5,8кг остальной засыпи.
*************************
А на какой объем вообще расчет?)

--- Последние сообщения соединены, Sep 30, 2015, Дата первоначального сообщения: Sep 30, 2015 ---

И на будущее - четче ставьте вопрос), сам по себе любой состав имеет право на жизнь, вопросы стоит задавать поясняя свои желания... К примеру в засыпи жженка, а автор желает светлое... Утрировано конечно, но думаю суть должна быть ясна)
***********************
Вопросы?)

 

если инфузионный метод (переход меж паузами доливом кипятка), то:
1) на последней паузе объем затора будет порядка 58л.... т.е. в заторник не влезет
2) на промывку останется всего литров 9-10.... что крайне мало на таких объемах... (это я наугад прикинула 6л на потери при варке, т.е. на 60л перед кипячением)
Если нагрев за счет тенов или газа, то норм(главное мешать, чтоб температура была равномерной). При гидромодуле 3,5л/кг и промывочной будет достаточно, и из заторника не вылезет).
********************
И я бы не советовала варить первое пиво в таком объеме....
********************

да хоть 60% несоложенки... проблемы с ней я указала, для первой варки это лишние проблемы/нервы/возможности все испоганить напрочь...

пардон), что-то я чуть запарилась и восприняла как по 2кг)
тогда 300г - вполне норма.

 

Это не лучший вариант... Но можно и так.