Первое пиво , решил сделать APA

Добрый день Уважаемые пивовары.
Вот сварил 22 литра , прошу подсказать , что не так и почему ( заранее я знаю - тк делал впервые , ошибок должно быть достаточно)
И так было сделано так :
6 кг Pale Ale (cast malting) , хмель Chinook 60 грамм , дрожжи fermentis s-33 (2 пачки решил использовать) , (в магазине нашел только такие , заказать мог любые , но очень хотелось побыстрее сварить пиво)
По паузам : 63 - 20 мин , 67 - 60 мин , 73 - 15 мин , 78 - 5 минут.
Хмель : за 60 мин - 35 грамм , за 5 мин - 25 грамм (Альфа 10.4) , планирую 40 грамм бахнуть на сухое охмеление при переливе на вторичку и держать на вторичке 2 недели.
Кипячение : 90 мин , остудил до 25 градусов и внёс дрожжи
На первичном брожении планирую выждать 10 дней.
Начальная плотность получилась 16 плато - не знаю как высчитать какая будет КП , но очень бы хотелось сбродить до 3-х (может для этого решил бахнуть 2 упаковки дрожжей)

Заранее благодарен за просмотр моей темы , буду очень рад увидеть советы и подсказки на будущее.

 

Друзья может быть кто нибудь что-то подскажет , а то я завтра хотел варить пиво по такому же рецепту.

 

Tartuga43, мало информации, но что-то можно подсказать. В засыпь можно добавить 5-10% карамельного солода, если солод хороший все паузы можно уменьшить по времени, дрожжи взять для ipa, хмель можно разбить на 15-0 минут, сухое охмеление все же лучше делать позже перелива на вторичку и 7 дней достаточно, кп будет ближе к 4%. Вообще сроки первичного и вторичного брожения не нормированы нужно наблюдать за поведением пива и его плотностью.

 

Какая ещё информация от меня нужна ? все что делал записывал

Это я уже вычитал , но всё же спасибо огромное , жалко что уже 45 литров на брожении стоит без добавления карамельного солода

Солод Бельгия CastlMalting , вроде бы хороший , если не сложно подскажите какие паузы и сколько времени тогда мне нужно сделать ?

Это какие ? сейчас просто формирую заказ на разных сайтах , смогу заказать на будущее , чтобы не повторять ошибок.

Тоесть кипячение 90 мин , за 60 минут кидаю 1-ый хмель , за 15 минут 2-ой , и 3-ий когда уже выключил нагрев ?

Тоесть при переливе на вторичку я делаю замер плотности , после этого к примеру через тройку дней закидываю хмель и жду недельку , потом опять меряю плотность и если она не меняется в течении нескольких дней пиво готово ? ещё вычитал на форуме что перед розливом нужно пиво подержать в температуре +3-5 градусов чтобы оно лучше осветлилось ?

Извините что так много вопросов , просто очень много читал , но практики мало , хочу узнать тонкости чтобы не наступать на грабли дважды , а так как мой любимый стиль это АПА , то варку этого стиля хочу изучить целиком и полностью

Спасибо за совет и заранее благодарен за будущие ответы на мои вопросы.

 

Tartuga43, Чем больше подробностей тем лучше, оборудование, температурные режимы и прочее. По паузам сложно сказать смотря какое пиво хочешь получить, а вот общее время затирания АРА можно сократить до 50-60 минут, главное чтобы йодную пробу пройти. Брюдоги и Джоус выкладывали свои рецепты частенько затирание по 50 минут у них. Для IPA из сухих хороши US-05 в первую очередь, также M44 подойдут.

Да еще можно добавить любое время между 15-0, скажем очень примерно цифры из воздуха: 20г на 60 мин, 10г на 15 мин, 10г на 7 мин, 10г на 0 мин. Тут широкий полет фантазии, цель этого всего получить более мягкий, сбалансированный хмелевой вкус.

Про сухое тут очень много написано

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

. Если есть возможность делать Cold crush хорошо, хуже не будет.