Первое пиво из концетрата

Прошу помощи коллективного разума для упорядочивания всяких прочитанных информаций
Первое пиво планируеться варить пшеничное пиво из неохмеленного концентрата сусла (куплен Куперс пшеничный 2 банки по 1,5кг. на 19л сусла). Охмеление 14гр. Hallertay на горечь и 14гр. Sapfir для вкуса. Доржжи WB-06 еще не куплены, может какие-другие ?
С первым и вторым этапом все понятно. Сварил, поставил на брожение. Температура в помещении подходящая 18-20град.
А вот по созреванию есть вопросы...Созревание планируется в кеге без внесения праймера в связи с наличием углекислоты. Единственный нюанс, давление установленно 1,8атм. изменять нет возможности плюс подключение возможно только в холодильной камере с температурой 10-12град. Как сделать лучше:
1. После брожения перелить в кег, подключить СО2 на день-два, отключить, вынести из х.камеры и выдержать пару недель при температуре брожения.
2. После брожения перелить в кег, подключить СО2 и оставить под этим далением в холодильной камере на пару недель

 

Лучше и не покупай. Конечно на вкус и цвет, но лично мне вкус парфюмерной фабрики в пиве мягко говоря не нравится =)
лучше бы взять 3068 weihenstephan wisen (beerfan продаёт в коммерческом отделе). Правда придётся маленько освоить разведение дрожжей =)
Но, всё-таки, если wb-06, то температуру брожения пониже держать. Меньше ароматов набродят. Учти, что если в помещении 20°, то в ферментере, в разгар брожения, все 25°

по созреванию-лучший вариант считаю выдержать при минимальной температуре брожения для этих дрожжей, ну или около того, но не ниже.
по кегам-хз. Не знаем, не плавали =)

 

Понял, спасибо!