Много бруха попало в ферментер

Господа пивовары, подскажите: критичен ли осадок в ферментере? Варил второй раз и видно плохо отфильтровал. Бродит третий день, пиво очень мутное, а осадка уже в бутыле 1,5-2 см. на дне...

 

Добрый день, господа. Подскажите, плз, как бороться. Осадка просто нереально много, что не очень мне нравиться. Затираю в мешке, может в этом дело?

 

1) Кипит интенсивно, равномерно, 60 минут
2) Хмель рассчитываю по бирсмиту
3) Остужаю чиллером, минут 30
4) В ферментер сливаю через трубку методом "подсоса"
5) Мох не применяю

 

Ок, надо бы мох попробовать, наверное. Спасибо.

 

Трубка до дна достает, стараюсь слить все, чтобы не пропадало. )

 

была такая же проблема с осадком, ирландский мох вылечил

 

Ясно, будем пробовать.

 

Этим самым весь белок с брухом перекочевывает в ферментер. Если нет сифона и пользуешься трубкой как я, то советую сделать заборник на трубку, к примеру вот так:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Вариантов масса, чуток фантазии и все!
Тем самым трубка не будет подсасывать осадок так сильно, ну и конечно сразу не стоит кидать ее на самое дно.

 

Что бы не плодить кучу похожих тем, задам вопрос в чужой теме))

Две первых чистозерновых варки с разницей в 1 день - IPA и Овсяный стаут. Варил 4 и 5 мая. Кипячение 90 минут интенсивное. Хмель в ИПА - 110 гр, в Овсяный стаут 60 гр. За 15 минут до конца варки Ирландский мох. Первым варил ИПА. Вирпул не сделал. Охлаждал чиллером за 20 минут. Брух стоял до половины кастрюли. Сливал фильтруя через ситоткань. Но всё равно много белка попало в в ферментер. На следующий день варил стаут. Всё тоже самое, только в начале охлаждения делал вирпул. Возможно не достаточно интенсивно. Белок осел на дно но в конус не собрался. Переливал через ситечко. Старался не хватать со дна. Несливаемого остатка с 24 литров осталось около 3 литров. Но всё равно часть белка попала в ферментер. Стаут отбродил 21 день. Гидрозатвор выровнялся. Но белок не осел на дно. При попытке слить часть пива через кран белок попадает в трубку. Комки не плотные. В трубку сверху засосало комок, а из трубки снизу вылилось уже мутное пиво.
ИПА ещё бродит. Но там в ферментере та же картина. Что делать? Как спасти пиво? Перелить на вторичку через фильтр? Или охладить до 3-5 градусов? Или может бентонитом или ещё чем осадить белок? Или это уже дохлый номер и в унитаз?

Ошибку вижу в неправильном и неполном осаждении белка при кипячении и охлаждении. Ну и жадность новичка ))
И ещё, при фильтрации затора сусло шло чистое, но фильтровалось как-то очень быстро. Ферментер 33 литра слился практически за 15 минут. Это слишком быстро?

На фото синий цвет - это от подсветки фотоаппарата.

 

Redhobbit, как вариант можно попробовать либо бентонит либо желатин и в холодильник........делал желатином, получалось достойно

 

PavelSh, бентонит и колдкраш помогли

Замочил в воскресенье 100 гр в воде, дал настояться ночь. Утром в понедельник прокипятил 15 минут. Остудил, залил в бак и взболтал хорошенько. Во вторник в обед убрал бак в холодильник +5. Сегодня вечером слил через кран 0,5 литра - всё чистенько и прозрачно. На поверхности в ферментере тоже ни пены, ни комков. Дам постоять ещё пару дней и буду разливать.