Рецепты настоек под МСД. Домашние оздоровительные настойки.

N o c i n o

Spoiler

N o c i n o

Историческая справка
Ночино (Nocino) - тягучий темно-коричневый ликер (темный как чернила), распространенный в регионе Emilia-Romagna в Северной Италии.
Каждая семья имеет свой рецепт Ночино, отличающиеся друг от друга по набору компонентов и выдержки.
В некоторых небольших городах проводятся конкурсы на лучший Ночино года.
Изготавливается из не созревших грецких орехов, настоянных в спирте.
Есть традиция, согласно которой для изготовления истинного Ночино необходимо использовать нечетное количество (обычно 29) грецких орехов, разрезанных на 4 части.
Имеет горько-сладкий вкус. Крепость обычно составляет 40 об. %. Зародился как медицинский препарат в итальянских монастырях.
Коммерческий вариант имеет название Ordine del Nocino Modenese. Также Ночино производится и в Новой Зеландии, где называется "NutZino Walnut Liqueur".
Схожими с Ночино являются ликеры:
- Ночелло (Nocello)
- Франгелико (Frangelico)

Что необходимо знать:
- Для Ночино орехи стоит собирать в ночь с 24-го на 25-е июня, потому что именно в этот день ореховая кожура богата необходимыми веществами, а также потому, что итальянцы считают эту ночь волшебной, также известной как "St. John dewy"
- Ночино следует потреблять сильноохлажденным после еды в качестве диджестива.
- в прошлом, орехи оставшихся после настаивания и фильтрации, замачивали вновь, но уже белым вином, для получения особого вермута.

Ингредиенты:
- 29 грецких орехов (собранных 25-го июня)
- 1,5 литра 96% спирта(****************************наверное 70%)
- 750 грамм сахара
- 10 грамм корицы
- 10 грамм гвоздики
- цедра 1 лимона, без белой кожуры
- 400 мл. воды

Приготовление
Выбрать 29 орехов с неповрежденной кожурой и помыть их.
Разрезать, не выбрасывая сердцевину на 4 части и поместить в 3-х литровый бутыль.
Залить спиртом.
Добавить пол-порции сахара (375 г.), корицу, гвоздику и цедру.
Герметично закройте бутыль и поставьте в солнечное место, желательно под прямые солнечные лучи.
Оставшуюся часть сахара (375 г) залейте водой и приготовьте сироп, не спеша помешивая на маленьком огне.
Постоянно контролируйте, чтоб орехи были покрыты спиртом. Если это не получается, то можете добавить часть приготовленного сиропа. После двух месяцев настой будет иметь "радикально черный" цвет.
Добавьте оставшийся сироп к настою и защитите от прямого попадания солнечных лучей.
Через месяц, в день осеннего равноденствия (обычно 22 или 23 сентября, в 2009 - 22-го) профильтруйте через фильтровальную бумагу или через несколько слоев марли.
По окончанию фильтрования разлейте по бутылкам.
Бутылки надежно спрячьте в темном прохладном месте, ибо открыть их можно будет только через год.
В некоторых рецептах встречается, что открыть можно уже к Рождеству.

первоисточник

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Орехи – 29..31шт(Собираются 21-29июня)
Спирт(Сэм) 70% - 2л
Кофе зерна – 60шт
молотой корицы 3 ч.л.
молотого мускатного ореха 3 ч.л.
гвоздик - 8шт.
Цедра одного лимона
Имбирь – 0.5 - 1чл

Настаивается 2 месяца.
Готовится сироп - 1кг сахара на 0.8л воды 6гр лим кислоты, варить 1 час, потом соды 4.5гр. Добавляется.
Фильтруется и выдерживается не менее 1года.
Взято

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Бальзам Коричневый Гарольд

Spoiler

Бальзам Коричневый Гарольд

Рецепт бальзама
Сложность приготовления данного бальзама (его можно приготовить только один раз в году) окупается сторицей, так как монахи монастыря св. Андроника приписывают ему чудодейственную лекарскую силу. По мере цветения лекарственных трав наполняем литровые банки необходимым материалом, порезав его ножом, а лучше измяв его руками.

Делаем это в следующей последовательности: зверобой (цветы и листья) заливаем водкой 40о. Раствор становится красным. Затем - чабрецом, третью банку - лепестками розы, четвертую - цветущей лавандой, пятую - шалфеем, шестую - крапивой, седьмую - мятой зеленой, восьмую - липовым цветом, девятую (уже ближе к осени) - цветами календулы. Все банки, наполненные водкой или разбавленным спиртом, стоят в темноте и дожидаются своего часа. А тем временем основная масса будущего бальзама (3/4 общего объема) будет состоять из настоя грецких орехов 3-х степеней зрелости.

В конце мая, когда орех только завязался, вы собираете его и , не перемывая, разрезаете плоды пополам, заливаете водкой. Через две недели (в разные годы он созревает по разному) вы срываете орех, когда в его сердцевине появилась жидкость, разрезаете пополам и заливаете тем же составом. Когда плод ореха окончательно сформируется и появится коричневая кожура, собирается небольшая часть плодов, которые заливаются водкой на 1/3 приготавливаемого бальзама.

В первых числах сентября, когда наступит полнолуние, все компоненты сливаются в один бутыль, куда добавляется разведенный в том же составе жидкий мед (прошлогодний желательно не использовать) из расчета 150 гр. на 1 л. бальзама и 150 гр. малинового сиропа на 1 л. бальзама.

В течение недели весь состав тщательно перемешивается, а затем ставится в темноту для отстаивания и созревания, которое наступает 25 октября в день св. Андроника. После захода солнца, стараясь не взболтать осадок, бальзам КОРИЧНЕВЫЙ ГАРОЛЬД разливают в керамические сосуды или аптечные бутылки коричневого цвета.

Это один из самых дорогих бальзамов в мире, так как технология его возможна только в южных департаментах Франции или в Крыму. Монахи монастыря св. Андроника в Тулузе ежегодно изготавливают определенный тираж бутылок, который не превышают даже в урожайные годы, занимаясь этим промыслом более 500 лет.

 

Мы эти орехи сбивали, как только есть можно было, кожуру счищали об асфальт, потом разбивали и ели. И руки были черные и губы, и языки. Наверное дальше внутри тоже , но вроде вреда никакого не приносило. У меня и счас руки чуток почернели - резал их, скрозь перчатки.

 

Сейчас из Сибири.

 

"Хорошее повтори и ещё раз повтори"- сказал вождь мирового пролетариата. Имбирный корень - целебная штуковина, особенно полезен зимой. Я его в чай на работу натираю мелко на тёрке. Хорошо согревает и без алкоголя

 

gryn,

veter,

Тимоха,

infundir,

jorik1301,

GremLine,

,
brajnik82,

Imho,

ganduras74,

ilyatar,

1vlamir,

Лев,

Dimitr-bragodel,

gemtopic,

PavelS,

SOBER,

bka1954,

Alexandr,

bujhmF,

zaka4kin,

alsakh,

Бражник,

Анатолий,

И
все,
все,
все,
кто упорно, наперекор судьбе, продолжает свои опыты с домашним дистиллятом,
И в особенности уже хорошо освоил оздоровительные настойки.
СуперАктуальна
чесночная настойка !!!!
Рецептов в тырнете туча.
Интересует:
Кто как делает САМ
и как принимает и какой получает эффект?

Жую сейчас
чеснок по утрам и вечерам для просветления мозгов,
но полагаю настойку проще и эффективнее употреблять. И потом чеснок надо заедать сыром и помидорами, а на ночь это не дюже комильфо.

Продвинутые господа настойщики,
делимся ценным опытом, плиззз!

 

Тимоха, такая тема!
И в загоне.
Обидно.