Фильтрование домашнего пива

В этой теме форума обсуждаем статью

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Как я понял из статьи, фильтрование делает напиток прозрачным и
убивает пену?

 

Да может убить пену, если очень мелкей фильтр. Но это всё относится к принудительной карбонизации. И я наверное отнесу этот метод фильтрования только к пилснер стилю, когда нужно именно быстро убрать дрожжи.

 

Если для прозрачности пива надо подождать 3-4 дня,
охладив напиток до 4С, то это не сложно и не долго.
И пена не пострадает.

 

Не всё так просто как хочется.
Конечно можно в кеге всё делать и на холоде карбонизировать.
Но можно и прогнать через крупный фильтр и убрать дрожжи перед принудительной карбонизацией сразу, темболее, когда нет смысла держать дрожжи в пиве.

А так же есть проблема сухого охмеления, когда остается взвесь сухого хмеля в пиве, тоже полежно профильтровать и убрать (тут можно максимально крупным пользоваться).

 

Как уже отметили имеется риск заражения и окисления. На мой взгляд если и проводить такие махинации то только в среде СО2 и то непонятен смысл сего действа. Бытовые фильтры не способны обеспечить кристальную фильтрацию и для фильтрации недоброженного пива тоже не годятся, а значит бесполезны в этом плане. На что их можно с успехом применять, так это для фильтрации от остатков хмеля после сухого охмеления, так и то сомнительное действо в виду сложности дизенфекции картриджа.
В любом случае, передержка в 2-3 дня с понижением температуры, будет иметь схожую эффективность.

 

Не фильтрую совсем. Карбонизирую принудительно.
В итоге в бутылках осадка нет... кто пробовал моё пиво не дадут соврать, даже пшеничное имеет лишь легкий пылевидный осадок.

 

Не всегда, летом не имею такой возможности. И не для каждого пива, для большинства элей нет такой необходимости.

 

Вторичка, третичка, четверичка... смотрю по состоянию пива.

 

Весь не выпадет, даже при t° -2-4°С не удаётся осадить всю возможную взвесь. Высокомолекулярные белки влияющие на коллоидную стойкость способны коагулироваться с мелкой дисперсией дрожжей и долгое время поддерживать мутность растворяясь в тёплом пиве и вновь возникая при его охлаждении, в последствии переходя в непроходимое каллоидное помутнение.