1. Тема спиртовых дрожжей. 2. Брага встала и не бродит(.. обЫдно, да?

мой рецепт: Сливаем часть браги (~1/4-1/3) и перегоняем "досуха" на вторичное укрепление.
Остаток с куба остужаем и сливаем обратно к "маме-браге".
Брожение восстановится и будет интенсивным.

- это основная ошибка, не нужно гнать молодь грибов на погибание, отступитесь и они вам доски сгрызут в благодарность)

 

Вот и меня проблема встала, дрожжи не выбродили до конца сахар. Рефлектометр кажет 14%. Скоро попробую вышеописанный метод. Хотя, объясните, почему должно забродить заново?

 

Дрожжи при неблагоприятных условиях не погибают сразу, а сперва впадают в анабиоз.
1. Набродивший спирт и есть один из угнетающих факторов, который мы уменьшим отогнав часть.
2. Вторым положительным моментом будут прокипяченные дрожжи которые используются живыми как подкормка.

 

Сегодня буду пробовать. Спасибо.
А с пивом такое можно провернуть.

 

Можно, но у nanobeer договоренность о не нарушении границ)

 

НИФИГА НЕ ПОМОГЛО.
Буду перегонять как есть, а как есть это в 2 раза меньше нормы.

 

А норма это 28%? ... и лазить в брагу рефлектометром это моветон, - нужно пальцем и на вкус попробовать.

При классической концентрации 1кг сахара на 5 литровую баклажку максимальная спиртуозность может быть 0,639/5=12,78% для обычных дрожжей это фактически предел. Для более высоких концентраций нужны спиртовые дрожжи, но смысла нет так как они дорогие и конечный продукт (639 мл АС) в итоге получиться дороже.

Какие у вас изначально пропорции были?

 

Норма это 5 - 7%. В 2 раза больше нормы. Стерильной пипеткой собрал пол капли с поверхности и все. Моветона тама нету. Тама столько дрожжей, что можно не один раз разлить на пол и обратно собрать. Пальцем естественно попробовал, сладкая и все тут. Если быть более точным то там 14% сахара +/- пару процентов на спирт.

Я пользуюсь хлебопекарными прессованными. сахар-вода 1/5.

Результат: 15 литров 38градусного самогона из 120 литров браги.

 

Моя брага встала на овсянном квасе в который я переодически подсыпал сахар. Через пару лет встала у начинающего товарища на спиртовых дрожжах с рынка. В обоих случаях брожение не только возобновилось, а было ОЧЕНЬ интенсивно.

Похоже так, - 13 кг сахара на фаянсовый алтарь пошло).. ммлин, как же вы пиво делаете, если брага тормозит))

 

И пока они отбродят, можно за то же время на обычных два раза перегнать.

 

Доброго времени суток. Хотелось бы услышать мнение Форумчан по поводу использования спиртовых дрожжей. Самогоноварением занимаюсь уже лет 20, а теоретически подкован не очень. Пытался гнать на системе МСД 3+2+2, как то не сложилось(сейчас загорелся в этом направлении). Отвлекаюсь, пользовался в основном хлебопекарными Львовские, Пакмая, САФЛЕВЮР и др. разницы большой не заметил в конечном продукте. Пробовал прессованные(спиртовые) но духан у них закрасить трудно(да две перегонки были, со временем добавил угольный фильтр). В общем отвлекаюсь приобрел Новозеландские дрожжи(запах брожения у них приятный, бражку хочется пить как вино) по рецепту добавил в 25л воды 8 кг сахара. После 24 дней брожения весь сахар не выбродил (кляты буржуи), температура браги не снижалась меньше 19С. Время поджимало пришлось гнать. УВАЖАЕМЫЕ ФОРУМЧАНЕ хотелось бы услышать вашего мнения по использованию спиртовых дрожжей, нужно ли поддерживать капиталистов или есть альтернатива? Помидоры в студию

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

использовал

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

однажды. лучше бродят чем подобные хлебопекарные, выход такой же, ароматика лучше!

 

1 кг сахара дает примерно 0.5 литра спирта, значит из 8 кг должно получиться 4 литра спирта.
После сбраживания в 25 литрах воды 8 кг сахара должно получиться 4 литра спирта и 21 литр воды.

Спиртуозность бражки в результате должна быть 16% об. Вряд ли это возможно. В лучшем случае получается 12%. Следовательно – сладкая бражка.
Я на 25 литров кладу 6 кг сахара 0.5 кг прессованных дрожжей, ст. ложку лимонной кислоты, ст. ложку карбамида, чайную ложку суперфосфата. Сбраживается менее чем за трое суток. Температура при брожении около 35С. Делал так не менее 10 раз с одним и тем же результатом – никакой сладкой бражки.

 

Согласен с тобой выход я не потерял но стоимость дрожжей не оптимистичная. Но Пивовары мне подсказали, что дрожжи можно использовать многократно. Собрал я баночку и по лени(при разделении отдал верхнюю часть товарищу(который их до сих пор их не использовал). Нижнюю часть дрожжей я использовал для разводки браги(размешал дрожжи сутки на магнитной мешалке) на 7кг сахара и брага через сутки не завелась, я немного испугался и добавил сухих дрожжей(Криворожские 100гр.). После слива браги я собрал 2 банки ~100 гр. дрожжей и поставил в холодильник. Через 3 недели я их "подогрел-укутал в одеяло и дал аклиматизироваться" и постепенно подготавливал к раствору сахара 25%.(в сутки несколько раз размешивал с постепенным добавлением сазара).

Не буду брать за истину но производитель пишет
Толерантность к алкоголю 16-18 %. (До 20% при соответствующих условиях)
Хотя я много раз делал брагу 1 к 3 и все выигрывалось на прессованных дрожжах и сухих без проблем но это летом, но по тем временам запах блин это что то(2 перегона не помогало). Спасибо что поддержал разговор но ты использовал буржуйские дрожжи или какими пользукешься, если да то как впечатления?

 

Да и дрожжи 2й генерации прекрасно завелись, гидромодуль 1 к 4(на 6 кг сахара).Две баклажки играют аж душа радуется, а я даже их не поставил на магнитную мешалку. Это будет наш ответ санкциям. Пивовары говоря что можно до 6 генераций использовать. Ну как говориться Будем Посмотреть.

 

Можно посчитать точнее

25 кг воды + 8 кг сахара = 33 кг
8 кг * 0.511 = 4.1 кг спирта
8 кг * 0.499 = 4 кг углекислого газа
33 кг - 4 кг = 29 кг останется жидкости
в ней 4.1 кг спирта
4.1*100/29 = 14.1 % масс спирта
14.1%масс = 17.4% об

таким образом в идеале бражка, после полной переработки сахара дрожжами, должна содержать 17.4 об % спирта
обычные дрожжи перестают жрать сахар при 12% спирта, т е в твоем случае бражка будет сладкой.

 

бидон объёмом по горло 21-22л. в него ~4.5кг сахара (марка "плати меньше, живи больше"), 500г прессованных дрожжей рекорд (красные) и около 18л воды. плотность по сахару (сахар/(вес воды+сахар)*100) 20%. сбраживает, падла, на ура

 

Для твоих параметров: брага 11.4% спирта выгонишь 2.30 кг