Valancaska_Первая варка зернового пшеничного пива

да да именно это

маленький скрин , большой урок )))

 

можно поподробнее ?

 

Блин тут с праздниками забылся и получилось что у меня сусло стоит уже 17 суток , буду сегодня разливать нашел только фруктозу , другого в городе у нас нету ((( как это может отобразиться на пиве , если я его передержал на 2 дня ?

 

стоит на брожении? если да, то в худшую сторону никак, оно вообще не факт что еще выбродило и готово к розливу. надо замерить какая у него сейчас конечная плотность

 

Сегодня перед розливом по бутылкам замеряю плотность и отпишу , ну по рецепту надо было 10-14 дней , у меня уже стоит больше , отталкиваясь от этого я думаю что уже точно надо разливать

 

с учетом того, что ты не мерял начальную плотность, ориентируешься только по гидрозатвору и скорей всего у тебя непрозрачный ферментер - т.е. ты не видишь - осветлилось ли пиво настоятельно рекомендую продлить брожение еще на две недели...

 

и на будущее...сам долго не мог выбить из головы, что можно перед брожением четко определить его сроки. НЕТ, ЭТО НЕ ВОЗМОЖНО! решение о том закончилось брожение или нет принимается только после визуального осмотра (гидрозатвор должен замолчать, на поверхности сусла не должно быть пены, сусло должно осветлиться) и замера конечной плотности. если ты конечно замерял начальную, а так как не замерял то соглашусь с Percuno, лучше еще подержи, хуже точно не будет

 

а что будет если я допустим его солью на карбонизацию , не дождавшись конца брожения полностью ?

 

ну как вариант это все бутылки порвет )))

 

это будет тест на везучесть (порвется ли пластик, выдержат ли крышки, рванет ли стекло) + невкусное мутное пиво

после того, как сусло оказалось в ферменторе - главные достоинство пивовара - терпение...

 

Спасибо Вам Господа Пивовары , сегодня тогда сделаю замер плотности и озвучу , Вы отталкиваясь от этого сможете сказать мне что делать дальше ))

 

Valancaska, гранаты, как любит говорить Татьяна Пока не замеришь плотность, не лей, побереги здоровье себя и близких

 

сможем конечно.......а ты начальную плотность мерил?

 

замерь сегодня, запиши - если неделю не будет меняться - разливай

НО ЛУЧШЕ НЕ ЛЕЗТЬ и подождать, риск заразить при ежедневном замере близок к 100%

 

не мерял начальную , не знал что надо замерить , но вот по рецепту : Начальная плотность 10%, конечная плотность 2%, предполагаемый алкоголь 3,9%
получается если сегодня плотность будет 2% тогда можно разливать ?

 

это все теория, которая совпадет с практикой при многих если.....если солода были одинаковые, дрожжи одинаковые, сам процесс варки не отличался (может ты где с паузами накосячил), температура брожения...короче много много НО......поэтому когда ты читаешь рецепты это только рецепты и далеко не факт, что у тебя выйдет тоже самое, тем более когда только начинаешь

 

там много чего мерить надо в процессе варки, например плотность перед кипячением, плотность после кипячения (реальная нп), объем сусла перед кипячением, объем сусла который идет в бродильный бак, можно замерить какая плотность у сусла в конце промывки......короче уйма и это только во время варки, а есть еще и после...короче установи себе например Бирсмит, изучи и станет полегче )