Разбраживание жидких дрожжей

ну значит не зря сделал)))
А с жидкими как раз так? отливаешь маленько и разбраживаешь?А то ценник несопостовим с сухими!

 

а смысл тогда какой в жидких дрожжах? если учесть ценник и трудности!

 

Я пшеничное как раз сделал тут на 3942. Раз попробуешь - такие вопросы задавать перестанешь

 

Ну я пока подожду.все равно нет возможности за несколько дней до варки заниматься дрожжами

 

У меня 3942 были еще и не из пакета, а 3мл осталось после работ по селекции. Разбавил до 30мл, сутки стояли, потом до 250мл, еще сутки, потом до 1.2л, сутки на мешалке. 1.2л - это немного для 25л, но бродить весь объем начал уже часа через 3-4 и выбродило все мгновенно просто, за 3-4 дня. Вот что значит здоровая культура

Чем ты там "заниматься" собрался, пакет в колбу вылил, залил суслом, поставил на мешалку и забыл
Хотя они, конечно, полудохлые там

--- Последние сообщения соединены, Mar 30, 2014, Дата первоначального сообщения: Mar 30, 2014 ---

Если дрожжи из пакета высадить на откосы, то они у тебя будут всегда свежие и бесплатные

 

Все подозрительные (в плане чистоты и жизнеспособности) дрожжи, первоначально(ну или в параллель к мешалки) рекомендуется высевать на агаровые платы, только не петлей, а стерильным тампоном или специальным шпателем. Если там есть хоть одна живая клетка, она себя проявит. Ну а если нет, то крути не крути, померло однако.

 

Вчера решил подготовить "скотские" дрожжики от Wyeast (WY1728) и печаль меня настигла (((
Во-первых позавчера после того, как активировал пакет, он практически не надулся, совсем немного... решил разбродить - сварил стартер, поставил вчера вечером, сегодня признаков активного брожения обнаружить не удалось... как думаете совсем померли или есть шанс?
Дрожжи правда от 14 апреля...

 

У некоторых товарищей старые дрожжики заводились на третьи сутки бултыхания в мешалке.
Стоит подождать.

 

Мешалка у меня, к сожалению, в процессе изготовления. Надеюсь сегодня закончить.

Как тогда определить, что разброд состоялся? Плотность мерить?
Первый раз пробую жидкие дрожжи...

 

Визуально при бултыхании без мешалки, должен быть видимый выход со2, мелкие пузырьки в объеме сусла, на поверхности при взбалтывании активное(неактивное)образование пенки.
Поводи жалом у колбы, должен быть отчетливый запах дрожжей, после взбалтывания, хотя надо принюхиваться(для курящих возможно не слышим)
Существуют тормознутые штаммы, пример ставил одновременно, три сорта два стартанули почти одновременно третий, часов на пять позже.
Вот стоят Англ эль, без мешалки(не к спеху, да и обе мешалки заняты). В состоянии покоя(едва видимый выход мелких пузыриков в объеме.

После бултыхания, специально не стал уменьшать размер фотов.

Ну и образование дрожжиков на дне, те сусло мутное идет работа, все упало, сусло чистое, работа закончена или работать некому

Вот иллюстрация вышесказанного. Пшеничные, снял с мешалки, пять минут и видно, что сверху пошло быстрое осветление, те жрать им уже нечего, взвешенное состояние поддерживалось за счет мешалки и теперь сытые резко залегают на дно.

Дрожжики активно жрущие оставляют весь объем сусла мутным, смотри первое фото, даже без взбалтывания, по мере пожратия сахаров, будут постепенно опускаться и сверху образовываться кольцо чистого сусла(если не взбалтывать, впрочем и взбалтывать тоже, но вопрос в сроках)

 

В общем не получается у меня пока мешалка из подручных средств. Не хочет крутить, но ладно, руки надо выпрямить потом доделать )
После 3,5-х суток разбраживания с редким взбалтыванием "в ручном режиме", дрожжики вроде бы расплодились немного.
Сегодня утром сфоткал, вот такая картина:

Два вопроса:
1. Правильно я понимаю, что брожение закончилось, т.к. сусло осветляется и дрожжи залегают на дно? (плотность не могу измерить, т.к. есть только ареометр, придется выливать 200мл.)
2. Далее, для второго цикла разбраживания, мне надо просто долить новое сусло или предварительно удалить осветленный верхний слой?

 

BlackPoint, В холодильник осадить дрожжи, верхушку сливаем(оставляем слой толщиной с пол пальца, палец над дрожжами), тестим на вкус запах, все окей, добавляем сусла следующего шага, очень желательно выровнять температуры. Если слить сейчас, дофига дрожжей уйдет в каналью!