Брожение (общее)

Понятно. Ну можно подождать, но не 2 недели.

 

Начальная плотность низкая очень, так что чуть чуть (2-3 дня) и всё выбродит.

 

@Vlad с чего решили что брожение прекратилось?

 

Конечно они будут бродить по разному - это разные дрожжи!!!
Так с чего Вы решили, что сусло с S-04 перестало бродить?

 

То, что мало/слабо булькают - это не показатель. =)
Показательем окончания брожения можно считать: отсутствие пены на поверхности + отсутствие выделения СО2 + осевшие на дно дрожжи/прозрачное пиво!

--- Последние сообщения соединены, Dec 16, 2013, Дата первоначального сообщения: Dec 16, 2013 ---

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Тема по данным дрожжам - пишите туда свои вопросы и наблюдения.

 

Это крайне допустимая температура брожения.... а не в комнате, если в комнате +23, то в баке +26-28.... Получается очень быстрое, и немного неаккуратное главное брожение - дрожжи как умалишенные жрут, а за собой не прибирают - в итоге можно получить нежелательные ароматы или вкус в пиве, в зависимости от дрожжей - эти "нежданчики" отличаются.
На S-33 можно получить пиво с очень яркой фруктовостью, а на некоторых видах солода - это будет просто компот))

 

Дабы не плодить одинаковые темы, отпишумь здесь...
Проблема следующего характера.
Идёт конкретный недозасев в последних партиях, то-ли дрожжи совсем ссохшиеся, то-ли чо-ли....
В общем, помогите други!
Почему грешу на недозасев... главная причина затяжное брожение. Сварил Бамбергское ещё 09.12. а оно до сих пор в процессе брожения, дрожжи регедрировал обычным способом. И такая же ситуювина с другими партиями пива которые сбраживал нулевыми генерациями.

 

@Stergh пусть бродят - если б они не доедали, тогда ладно, а если просто дольше - мож у тебя магнитные бури)

 

У меня принцип по жизни такой, делать всё как для себя, не зависимо от того для кого делаю.
Если бы я сварил пиво на продажу, то скорее пошёл бы и купил хорошего импортного, но не стал с таким пивом позориться.
Может я конечно и раздуваю, но результаты последних варок мне не нравятся...

 

@Stergh вчера дегустировала пиво которое бродило 28 суток. Дрожжи S-04 - у меня нет ни малейших нареканий к качеству пива!!!
Я не считаю, что месяц это много! Я даже не считаю, что 2-3 месяца - это катастрофа - если в итоге я получаю хорошее пиво!!!
Не стоит грешить на пиво раньше времени - дождись дегустации, и если там будет что-то не то, тогда уже разбирайся где собака зарыта.
У меня летом при повышенной температуре сбраживалось 2-3 недели, дрожжи S-33, S-04 и US-05. На последних даже дольше - они более медлительные на дображивании и осветлении. В данный момент, с понижением температуры брожение длится от 25 суток и выше!!! И я тебе так скажу - пиво получается чудесным!
Один знакомый уже все сердце на куски порвал жалобным голосом клянчя пивка! =)
Дай пиву выбродить почеловечески! Если раньше за неделю все было готово - подумай, а может фиг готово было!? Просто ты торопился, и как только пена ушла кидал на розлив? Я первое пиво (пшеничное) 3е суток сбраживала, сейчас пшеничное бродит 3 недели! Это не проблема дрожжей, это проблема опыта - просто раньше тебе пиво казалось готовым на более ранних сроках, т.к. было мало опыта и терпения, а сейчас, набравшись опыта ты уже замечаешь его неготовность!!!
Ну или это проклятье)

 

@EtS-Ukraine
А я для того и задаюсь вопросами, что бы всё было подконтрольно.
Если я не могу контролировать процесс, я не пивовар.
Результат должен быть предсказуем, а иначе это гадание на кофейной гуще, а не пивоварение.

 

Ты пивовар а не бог)))
Ты бы может и мог контролировать процесс - если б у тебя было четкое оборудование с массой контроллеров и датчиков + хорошая лаборатория...
Пивоварение искуство - а не сборка конструктора по готовой схеме...

--- Последние сообщения соединены, Jan 15, 2014, Дата первоначального сообщения: Jan 15, 2014 ---

Часто шедевры получаются случайно! Нужно просто знать, как так вышло, чтоб иметь возможность повторить!)

--- Последние сообщения соединены, Jan 15, 2014 ---

И повторюсь - в долгом брожении нет ничего страшного и ужасного!

 

но и хорошего ничего нет...