О, эта потрясающая пена!

Как вариант - некоторые бутылки плохо отмываются, в них есть микротрещины, в которых сохраняется небольшое кол-во бактерий, которых не хватает для порчи пива, но хватает для того, чтоб хромала пена. Либо закупоривание не плотное, к примеру ПЭТ после многоразового использования начинают пропускать по резьбе.

 

Пиво выпито 1,5 часа назад - но я до сих пор в экстазе от пенной шапки!!!
Такая густая была - хоть ложкой ешь), только горькая очень))))

 

солидарен, люблю пену сладковатую, а горькую - нет.

 

Я не говорила, что вкус пены мне не понравился.)
Пиво само по себе с уклоном в горечь, и видимо большая часть этой горечи сконцентрировалась в пене, негатива у меня это не вызвало. Что, думаю, подтверждает "Охмеление дает пенную шапку, лучше охмеление - лучше пена".

 

по мне оптимальнаягоречь это вкус пены пильзнер ургел,
а вот

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

это перебор

 

Мне нравится сверх ипа, но что бы вкус не был вязким, т.е. правильная горечь для меня, когда делаешь глоток с бокала и не проглатывая чувствует покалывание языка от СО2, затем когда уже проглатываешь, горячь начинает чувствоваться, только потихоньку с постепенным нарастанием, только чистый аромат горечи и один глотком можешь по сути минуту наслаждаться, главное без побочного вяжущего вкуса.

Причем у ИПА всегда отличная вязкая пена, за счет хмеля.

 

да горечь от хмеля это ништяк, а вот вяжущий вкус не по мне.

 

Не дождалась), минут 10 медитировала, и стала хлебать так, поклевывая носом шапку)))
В конце, пиво было выпито, а пенный холмик так и остался на дне)

--- Последние сообщения соединены, Nov 16, 2013, Дата первоначального сообщения: Nov 16, 2013 ---

Заметила, что покалывания языка у менее солодовых партий), чем выше солодовость - тем более мягко ощущается карбонизация.

--- Последние сообщения соединены, Nov 16, 2013 ---

Кстати, господа, как вы все смотрите на создание темы, ну к примеру в разделе "флуд", с целью выкладывания в неё вот таких вот фоток, когда радуешься виду сделанного своими руками пива, и наслаждаешься ка внешностью, так и вкусом и ароматом. Ну и кроме фоток - для повышения слюноотделения у читателей - можно ещё и комментарий какой нить в стиле "ВахЪ, какЪой пЭрсикЪ" выдать)))

 

Хм, ща создам тестовую тему, не во флуде. С опросом нужна ли эта тема вообще)

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

пойдеть!?)

 

Значит перебор с карбонизацией по отношению к составу пива. Легкие сорта, и пиво, в основе которого лежит венский солод - как-то тяжко себя чувствуют при высокой карбонизации, СО2 разрывает пену в клочья - сухих веществ видимо не хватает для прочности.

--- Последние сообщения соединены, Jun 11, 2014, Дата первоначального сообщения: Jun 11, 2014 ---

Т.е. или снижай карбонизацию, или добавляй больше хмеля.

 

Кстати.... С выдержкой могло подтравить... И ещё момент - проверь пену в ровном бокале (как для альтбира) начисто вымытом в холодной воде, и все еще чуть влажном в момент наполнения.
Ато может ты бокалы не моешь, или они у тебя формы не пенообразовательной)))

--- Последние сообщения соединены, Jun 11, 2014, Дата первоначального сообщения: Jun 11, 2014 ---

Что-то типа такого... И наливай с высоты сразу в центр, без всяких там особо тонких струек по стеночке)

 

Ну шож)), твои проблемы), или не жалуйся на пену, или наполняй бокал так, чтоб она нормально держалась - СО2 нужен не для шипучести (не ситро все же) а для образования пенной шапки и искристости вкуса, в зависимости от стиля своя шапка и свой уровень СО2 для её образования. =)

 

избыток СО2 так же вредит пене, как и отсутствие сие...