Дрожжи Nottingham Ale

Дрожжи Nottingham Ale


Идут с завода в вакуумной упаковке, на ощупь как мороженое из морозилки, и твердые и податливые

Хотелось бы побольше узнать об опыте использования этого штамма дрожжей.


Сейчас бродит светлый эль на них же 15-ый день, (на 27л. пива в ферментере, регидрировал 2 пакетика этих дрожжей по 11.5гр..) ,первые 4 дня ферментер держал в помещении с t=+16С - 3-4 дня брожение активное, потом,по завершению активной фазы брожения перенес в помещение с t=+18C , дрожжи осели,но пиво пока не особо осветлилось (ферментер стеклянный)

 

Вчера сварил пиво, при регидратации (Nottingham) заметил странность - гранулы довольно быстро ушли на дно, и большая часть гранул за час не растворилась, хоть я и регулярно поднимал их со дна, помешивая.
Газовыделения при регидратации практически не заметил.
После того, как влил дрожжи в сусло, понюхал баночку - слегка отдавало какой-то аптекой, что нехарактерно.
Сейчас прошло 18 часов, признаков брожения нет, поверхность чистая. Сижу, беспокоюсь, Nottingham обычно всегда заводились за ночь.
Какой срок принять контрольным, если что? Двое суток, и на перекипячение?

 

Ve1ik, Ни одного пузырька пены?

 

По периметру есть прозрачные пузырьки. Как будто оставшиеся от аэрации при переливе.

 

Значит часа через 3-4 забродит.Ловил задержку до 1,5 суток. В итоге всё норм.

 

Завелись только сейчас и очень активно бродят. Еще утром не было никаких признаков, на вечер уже запланировал перекипячение.
Итого 44 часа, очень нехарактерно для Ноттингемов.

 

Ve1ik, Может какой шок у них был.... акклиматизировались и заработали.

 

как по вкусу пиво получилось на них?

 

В этом году сделал 5 варок на Ноттингемах, заметил, что при температуре воды при регидратации 30-32 значительно быстрее заводятся, чем при 25С и лучше доставать их из холодильника заранее за 5-6 часов до регидратации.
Мне на них больше средне охмеленные браун эли нравятся, ароматы хмелей прям прут и по истечении 5 месяцев не становятся слабее. Но все варки на них в последствии становились перегазованными, некоторые через месяц, другие через 2-3 месяца, как будто дрожжи доедают все что можно) хотя пиво нормально осветленное стоит в стекле. Может я чего туплю и в процессе партачу, но мне ноттингемы кажутся непредсказуемыми в плане уровня карбонизации.

 

Они склонны к возобновлению брожения, уже не раз замечал. Не надо торопиться разливать пиво с ними, надо дать хорошо выстояться на первичке или вторичке.

 

Сколько по времени пиво должно стоять?

 

На сколько хватит терпения)))
Я держу на брожении 25-40дней

 

Долговато.

 

У меня, чаще всего, возобновление было в начале третьей недели. Так что 3-4 недели минимум выходило.

 

Плотность не мерил? Сильно менялась?

 

Это не продажа. Тему перепутал.

 

На единичку-две (0,001-0,002) SG примерно падала, после возобновления. Но газа при этом выделилось немало.

 

Поставил на них пиво. Залил в час ночи, в 11 встал уже активно бродили. За сутки выделение со2 закончилось. Редкие бульки. Интересно что получится.