Сбраживание сидра

Задумался.
Некоторые маленькие "заводики" сбраживают сидр (по слухам, официально не нашел подтвержения) на диких дрожжах. Как вино из чистого винограда например.
Завод Бульмерс (Клонмель, Ирландия) после мыться, отделения сока и пастеризации пользуется культурными.

И все так, есть ли столь большая разница? Если к диким кинуть культурных и тому подобное.

 

Это не дилема )))))
К примеру если взять ирландский Бульмерс - там все сбраживается на культурных. И отличный сидр, хотя и не сухой. Многие пиволюбы-сидороделы предпочитают сбраживать на Диких, что бы получить сухой сидр.

 

А если так.
яблоки + геркулес + пивные дрожжи от пшеничного пива после карбонизации (дрожжевой осадок из бутылки 0,5мл)?)
Сегодня поставила 0,5л, на пробу=)
Сделала таким образом, одно яблоко порезала и отварила без огрызка с 0,5л воды и 30г сахара в течении 20 минут.
Овсянку (3ч.л) на это время залила кипятком.
Со второго яблока сняла кожуру, кинула её в банку, залила процеженным отваром овсянки и яблок.
Поставила остывать в темноту до утра, как остынет, добавлю дрожжи=)
Надеюсь получится что-то типа яблочного сидра, только с пенкой и легким пивным ароматом)...ну это если дрожжевой осадок вообще возьмется сбраживать=)
____________________________________________________
И как следить за брожением, если пойдёт?
Если вдруг не получится на этих завести, стоит ли всыпать пекарские?
Других дрожжей пока нет.

 

дрожжи возьмутся, встряхивать почаще

 

Ок, будем надеяться=)
Очень интересно, что получится... И получится ли что-то...

 

Эксперименты это хорошо. Я слежу

 

Хорошо когда они удаются=)...
Мне в последнее время с этим маленько не везёт=(
________________________________________________
Вроде начинает понемногу пенится

 

Ну в основном, это проблема с заражением либо с развитием бактерий быстрее чем дрожжей.

---------------------
Димик, если читаешь, можешь кстати как то прокоментировать то, что при большом количестве дрожжей, заражение бактериями с меньшим количеством невозможно. Так ли это?

 

BEERFAN
совсем затухло брожение...что дальше делать?) Ещё подержать, или на розлив?

 

надо выявить причину
чтобы в дальнейшем всегда "везло".

 

Ну причина - думаю в пекарских дрожжах, и их колличестве=), ну а в прошлый раз в диких с изюма.
Хотя может карамельно-медовый ещё оправдает ожидания.

 

Сколько дней бродило? Плотность меряла?

 

Та нет, не замеряла, бродит с 27.09., уже 2е суток прошло.
_________________________________
Там на 0,5л 30г сахара + сахар из яблока (когда варила его)...А как посчитать не знаю.

 

а может надо применить экспресс-метод?

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

путь стоит 2 дня, потом на карбонизацию

 

Ну у меня была цель именно пивные дрожжи пристроить=), чисто ради эксперимента).
Да и мне на данный момент интересно именно естественным способом получать напитки, сбраживанием=)
А с брагой, даже не знаю...Запах мне её не нравится(.
А сок какой планирется использовать? Магазинный, или свеже-выдавленный?

 

сделанной под водяным затвором или на воздухе?

 

Магазинный.
Выжимать это сильно хлопотно.
Моё кредо: быстро и без лишних заморочек.

 

Вот этого ньанса не знаю, бабушка как-то баловалась... Сейчас от неё и не добьешся правды, помню что воняло не слабо...